Ta'miyya
Ingredientes
- 500 g
- habas secas partidas, sin cáscara
- 1
- cebolla chica
- 1 ó 4
- puerro o cebollines, parte verde
- 4
- dientes de ajo
- 1 taza
- cilantro fresco
- ½ taza
- perejil
- 2 cdtas
- comino
- 2 cdtas
- cilantro molido
- 1 cdta
- bicarbonato
- A gusto
- sal
- Para cubrir
- sésamo
- Para freír
- aceite
1/
Escurre bien las habas remojadas.
2/
Procesa las habas con la cebolla, el puerro o cebollines, el ajo y las hierbas hasta obtener una pasta fina y húmeda, no un puré líquido.
3/
Sazona con comino, cilantro molido y sal. Agrega el bicarbonato y deja reposar 1 hora.
4/
Forma bolitas algo aplastadas y cúbrelas con sésamo.
5/
Fríe a 170–175 °C hasta un dorado profundo, unos 3–4 minutos.
6/
Agrega sal al salir. Sirve con salsa de tahini.
Las habas se remojan y se procesan crudas, no cocidas. Sirve con salsa de tahini.